Parmentier coloré

10 mois

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Ingrédients

  • 45g de carotte
  • 45g de betterave
  • 45g de courgette
  • 70g de pomme de terre
  • 20g d'agneau ou de boeuf bien tendre et maigre
  • 1 filet d'un mélange d'huiles (soja, tournesol, colza, olive...)

Préparation

  • Lavez soigneusement la betterave. 
  • Plongez-la dans une casserole d'eau bouillante non salée, puis laissez cuire jusqu'à ce que la peau de la betterave commence à friper et se retire facilement lorsque vous la frottez. 
  • Lavez, épluchez et coupez la carotte et la pomme de terre en morceaux. 
  • Lavez, épluchez, épépinez et coupez la courgette en morceaux. 
  • Répartissez quelques morceaux de pomme de terre avec chaque légume. 
  • Faites cuire séparément chaque légume et ses morceaux de pomme de terre à la vapeur.
  • A la fin de la cuisson, vérifiez que tous les morceaux sont bien tendres. 
  • Ecrasez à la fourchette chaque légume avec ses morceaux de pomme de terre pour former 3 purées de couleur différente. 
  • Faites cuire l'agneau ou le boeuf à la poêle sans ajout de matière grasse et sans laisser colorer. 
  • A la fin de la cuisson, vérifiez qu'il est cuit à coeur, puis mixez-le en ajoutant l'huile crue. 
  • Dans l'assiette de bébé, à l'aide d'un emporte-pièce, déposez la viande, la purée de carotte, celle de betterave et enfin celle de courgette, puis servez.

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